Vegetarische weiche Tacos

Zutaten

• 14 gChilipulver
• 10.5 gPaprikapulver
• 160 gZwiebel
• 9 gSalz
• 6 gKnoblauch
• 0.5 gPfefferflocken
• 454 gPflanzliches Hack
• 240 mlWasser
• 400 gTortilla
• 425 gRefried bean
• 100 gSalat
• 150 gTomate
• 80 gCheddar

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebeln schälen und würfeln, Tomaten würfeln, Salat in feine Streifen schneiden und Käse reiben.
   • Knoblauch fein hacken.
   • Tortillas bereitlegen (8 Stück).
2. 2

   Füllung zubereiten

   • Eine Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und die gewürfelten Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind (ca. 5–7 Minuten).
   • Knoblauch, Chilipulver, Paprika, Salz und rote Pfefferflocken zu den Zwiebeln geben, kurz 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
   • Die pflanzlichen Hackkrümel (vegetarisches Hack) und 240 ml Wasser dazugeben. Auf niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft und die Masse leicht eindickt.
3. 3

   Bohnen und Tortillas

   • In einem kleinen Topf die Refried Beans langsam erhitzen, gelegentlich umrühren.
   • Eine zweite Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Tortillas einzeln kurz in die Pfanne legen und beide Seiten leicht anrösten, bis sie warme Bräunungspunkte haben (je Seite ca. 20–30 Sekunden).
4. 4

   Servieren

   • Vegetarische Taco-Füllung und warme Refried Beans in Schüsseln auf den Tisch stellen.
   • Tortillas zum Selbstbelegen bereitstellen. Jeder füllt seine Tortilla mit etwas Refried Beans, der vegetarischen Füllung und wählt Toppings (Salat, Tomate, Käse).
   • Optional mit Limettenspalten servieren.