Vietnamesisches Banh Mi Frühstück Mit Tofu

Zutaten

• 200 gBaguette
• 250 gTofu
• 25 mlSojasauce
• 120 gKarotte
• 120 gGurke
• 60 mlReisessig
• 12 gZucker
• 3 gSalz
• 2 ZeheKnoblauch
• 20 mlLimettensaft
• 8 gAhornsirup
• 1 gPfeffer
• 10 gRapsöl
• 40 gMayonnaise
• 10 gSriracha
• 15 gKoriander
• 10 gMinze
• 1 StückJalapeño

Zubereitung

1. 1

   Pickles ansetzen

   • Karotten und Gurke in feine Stifte schneiden
   • Reisessig mit Zucker und Salz verrühren
   • Gemüse in die Marinade geben und ziehen lassen
2. 2

   Tofu marinieren

   • Tofu trocken tupfen und in Scheiben schneiden
   • Knoblauch fein reiben
   • Marinade verrühren und Tofu kurz ziehen lassen
3. 3

   Tofu knusprig braten

   • Pfanne stark erhitzen
   • Öl zugeben und Tofu goldbraun braten
   • Kurz weiterbraten, bis die Marinade karamellisiert
4. 4

   Aufstrich anrühren

   • Mayonnaise mit Sriracha verrühren
   • Mit Limettensaft abschmecken
5. 5

   Brot rösten

   • Baguette längs aufschneiden
   • Kurz im Ofen oder Toaster knusprig rösten
6. 6

   Banh Mi belegen

   • Aufstrich auf das Brot streichen
   • Tofu einlegen und Pickles abtropfen lassen
   • Mit Kräutern, Jalapeño und Koriander toppen
   • Sofort servieren