Welsh-Rarebit

Zutaten

• 240 gCheddar
• 80 mlBier
• 22.5 gSenf
• 200 gBrot
• 40 gButter
• 0.5 gCayennepfeffer

Zubereitung

1. 1

   Käse-Soße zubereiten

   • Den Cheddar in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.
   • Cheddar mit Pale Ale und der englischen Senf in einen kleinen Topf geben.
   • Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis der Käse geschmolzen und die Masse glatt ist. Mit einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
   • Die Käsemasse kurz ziehen lassen, damit sie etwas andickt.
2. 2

   Toasts vorbereiten und fertigstellen

   • Die Toastscheiben (4 Stück) kurz im Toaster oder in der Pfanne goldbraun toasten.
   • Die Toasts dünn mit Butter bestreichen.
   • Zwei gängige Varianten:
   • a) Die geschmolzene Käsemasse großzügig auf die gebutterten Toasts geben und sofort servieren.
   • b) Alternativ die Toasts mit frisch geriebenem Cheddar bestreuen, eine Prise Cayenne darüber geben und 3–5 Minuten unter dem vorgeheizten Grill (Ofen, 220 °C Oberhitze) backen, bis der Käse schmilzt und leicht Farbe annimmt.
   • Heiß servieren.