Wiener Schnitzel

Zutaten

• 4 StückSchnitzel
• 100 gMehl
• 2 StückEi
• 200 gSemmelbrösel
• 100 gButter
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 StückZitrone

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne auf ca. 4–5 mm Dicke flach klopfen.
   • Beide Seiten der Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Mehl in eine flache Schale geben, Eier in einer weiteren Schale verquirlen und Semmelbrösel in eine dritte Schale füllen.
2. 2

   Panieren

   • Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
   • Dann komplett durch die verquirlten Eier ziehen, sodass die Oberfläche feucht ist.
   • Zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und die Panade leicht andrücken, aber nicht fest andrücken.
3. 3

   Braten und Servieren

   • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Die Pfanne sollte genug Fett haben, dass die Schnitzel leicht darin schwimmen können (bei Bedarf Butter mit etwas neutralem Öl mischen, damit sie nicht verbrennt).
   • Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Nicht zu lange wenden, damit die Panade nicht weich wird.
   • Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.