Windbeutel

Zutaten

• 250 mlWasser
• 250 gWeizenmehl
• 260 gButter
• 8 StückEi
• 10 gZucker
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
   • Wasser und 250 g Butter in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.
   • Das Mehl auf einmal einstreuen und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine glatte Kugel bildet.
   • Den Topf vom Herd nehmen und den Teig kurz abkühlen lassen (er darf noch warm sein).
   • Unter beständigem Rühren nach und nach die 8 Eier einzufügen: jeweils ein Ei sehr gut einrühren, erst das nächste zugeben wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss Muskatnuss (oder Zitronenschale) einrühren.
2. 2

   Formen und Backen

   • Eine Backblechplatte reichlich mit den restlichen ca. 10 g Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
   • Mit einem Esslöffel (oder Spritzbeutel mit großer Lochtülle) häufchenförmig Teigportionen auf die Platte setzen, dabei genug Abstand lassen.
   • Sofort ins vorgeheizte Backrohr schieben. Bei 220 °C 10–12 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10–12 Minuten backen, bis die Windbeutel goldgelb und trocken sind. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen.
   • Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm mit Zucker bestreuen. Frisch servieren.