Wolfsbarsch mit knusprigem Ingwer, Chili & Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 900 gWolfsbarschfilet
• 45 mlSonnenblumenöl
• 30 gIngwer
• 3 StückKnoblauchzehe
• 3 StückChili
• 100 gFrühlingszwiebel
• 15 mlSojasoße
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Fisch vorbereiten

   • Die Wolfsbarschfilets (hautseitig) mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Haut jedes Filets dreimal leicht einschneiden (schräg, nicht zu tief).
2. 2

   Fisch braten

   • Eine schwere Pfanne erhitzen und 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen.
   • Die Filets mit der Hautseite in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis die Haut sehr knusprig und goldbraun ist. (In zwei Durchgängen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.)
   • Filets wenden, weitere 30–60 Sekunden braten, dann auf eine vorgewärmte Platte legen und warmstellen.
3. 3

   Aromatische Einlage zubereiten

   • In derselben Pfanne (oder einer sauberen Pfanne) 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen.
   • Den geschälten Ingwer in Stifte schneiden und zusammen mit dünn geschnittenem Knoblauch und den in Streifen geschnittenen roten Chilischoten 1–2 Minuten braten, bis alles goldbraun und aromatisch ist.
   • Pfanne vom Herd nehmen, die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben, die Filets mit 1 EL Sojasoße beträufeln und die gebratene Mischung über die Filets geben.