Würstchen‑Tortellini‑Suppe

Zutaten

• 5 gOlivenöl
• 1134 gWurst
• 454 gChampignon
• 255 gSpinat
• 794 gTomate
• 1893 mlHühnerbrühe
• 794 gTortellini
• 30 gParmesan

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung

   • Einen großen Suppentopf mit etwas Olivenöl (oder Sprühöl) leicht einfetten und auf mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Wurst aus den Därmen nehmen und im heißen Topf unter Rühren braten, bis sie krümelig ist und nicht mehr rosa aussieht.
   • Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Den ganzen Beutel Babyspinat in den Topf geben und rühren, bis er zusammenfällt und leicht sautiert ist.
   • Dosentomaten hinzufügen und gut unterrühren.
   • Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
   • Tortellini in die heiße Brühe geben und 10–15 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze köcheln, bis die Pasta gar ist.
   • Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz/Pfeffer nachwürzen. In Suppenschalen verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.