Würstchen von Schweinefleisch

Zutaten

• 500 gSchweinefleisch
• 10 gSalz
• 1 gMuskatnuss
• 2 gZitronenschale
• 30 gSchalotte
• 1 StückEi
• 80 gBrot
• 30 mlSahne
• 60 gZwieback
• 30 gButter

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten der Masse

   • Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben.
   • Salz, frisch geriebene Muskatnuss, abgeriebene Zitronenschale (oder fein gehackte Schalotte), das Ei, das geriebene Weißbrot und die Sahne zufügen.
   • Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Falls zu feucht: etwas mehr geriebenes Brot, falls zu fest: etwas Sahne ergänzen.
2. 2

   Formen und Panieren

   • Aus der Masse kleine Würstchen oder Röllchen (ca. 6–8 cm Länge) formen.
   • Die geformten Würstchen rundherum in den Bröseln (Zwieback) wenden, bis sie leicht bedeckt sind.
3. 3

   Braten und Servieren

   • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
   • Die panierten Würstchen portionsweise in die Pfanne geben und rundherum goldbraun braten (ca. 6–8 Minuten), dabei einmal wenden.
   • Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm als Garnitur zu Spinat oder gedünstetem Kohl servieren. Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.