Würziger Rinderbraten (Brisket)

Zutaten

• 14 gÖl
• 1000 gRindfleisch
• 150 gZwiebel
• 100 gSellerie
• 10 gKnoblauch
• 2.1 gKreuzkümmel
• 1 gPfeffer
• 5 gSenf
• 1 gOregano
• 3 gSalz
• 480 gTomate
• 120 mlRinderbrühe
• 30 mlEssig
• 12 gZucker
• 2 StückLorbeerblatt
• 150 gPaprika
• 15 gChili
• 240 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Anbraten

   • Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen. Das Rinderbruststück kräftig von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
   • Fleisch an den Rand des Topfes schieben.
2. 2

   Gemüse anschwitzen

   • Zwiebeln und Sellerie in die Mitte des Topfes geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten (2–4 Minuten).
3. 3

   Würzen

   • Knoblauch, Kreuzkümmel, grob zerstoßene Pfefferkörner, Senfpulver, getrockneten Oregano und Salz hinzufügen und kurz unter Rühren mitbraten, bis die Gewürze duften.
4. 4

   Flüssigkeit und Tomaten

   • Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Rotweinessig, braunen Zucker und Lorbeerblätter in den Topf geben. Tomatensaft aus der Dose kann ebenfalls verwendet werden.
   • Alles gut umrühren, dann das angebratene Fleisch wieder in die Mitte legen.
5. 5

   Schmoren

   • 1 Tasse (ca. 240 ml) kochendes Wasser hinzufügen, den Topf zudecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen.
   • Regelmäßig kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
6. 6

   Fertigstellen

   • Ungefähr 30 Minuten vor Ende der Garzeit Paprika und optional Chili hinzufügen.
   • Bei Bedarf abschmecken (Zucker, Salz, Essig) und in Scheiben geschnitten servieren.