Yaki Udon

Zutaten

• 250 gUdon
• 28 gSesamöl
• 150 gZwiebel
• 250 gKohl
• 100 gShiitake
• 80 gFrühlingszwiebel
• 60 mlMirin
• 30 mlSojasauce
• 12.5 gZucker
• 15 mlWorcestershiresauce

Zubereitung

1. 1

   Nudeln kochen

   • Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
   • 250 ml kaltes Wasser in den Topf gießen, die 250 g Udon-Nudeln dazugeben und je nach Art 2–6 Minuten köcheln, bis sie al dente sind (frische/tiefgefrorene ca. 2 Min., getrocknete 5–6 Min.).
   • Nudeln abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 2

   Gemüse anbraten

   • 1 EL (ca. 15 ml) Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
   • 1 in Streifen geschnittene Zwiebel und 250 g grob geschnittenen Kohl (1/4 Kopf) hinzufügen und ca. 5 Minuten weich sautieren.
   • 100 g Shiitake in Scheiben und etwa 2 der Frühlingszwiebeln (in Ringe) zugeben und 1 Minute mitbraten.
3. 3

   Vermischen und Sauce hinzufügen

   • Restliches Sesamöl (ca. 15 ml) und die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne geben.
   • Wenn die Nudeln kalt sind, kurz erwärmen, dann die Sauce aus 60 ml Mirin, 30 ml Sojasauce, 12,5 g Zucker und 15 ml Worcestershire-Sauce hinzufügen.
   • Alles kräftig unter ständigem Rühren 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Sauce eindickt und die Nudeln glänzend sind.
   • Mit den übrigen in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.