Zimtsterne

Zutaten

• 4 StückEiweiß
• 300 gPuderzucker
• 1 TLZimt
• 350 gMandel
• 1 TLZitronenschale
• 1 ELRum

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
   • 4 Eier trennen. Die 4 Eiweiße in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben.
2. 2

   Baiser herstellen

   • Eiweiße mit einem Hand- oder Küchenmixer steif schlagen, bis sie cremig-glänzend sind.
   • Puderzucker portionsweise durchsieben und unter die Eiweiße rühren, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
   • Etwa ein Drittel dieser Masse (für die Glasur) in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. 3

   Teig herstellen

   • Zur restlichen Eiweiß-Puderzucker-Masse Zimt, gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse) und die abgeriebene Zitronenschale geben.
   • Alles gut verrühren und dann mit den Händen zu einem festen, aber noch formbaren Teig kneten.
   • Falls der Teig zu klebrig ist, kurz in den Kühlschrank legen oder wenig zusätzliche gemahlene Nüsse einarbeiten.
4. 4

   Ausrollen und ausstechen

   • Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf etwa 4–6 mm Dicke ausrollen.
   • Mit einem Stern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
   • Bei Bedarf die Sterne mit etwas zusätzlichem Puderzucker oder gemahlenen Nüssen bestäuben, damit sie nicht kleben.
5. 5

   Glasur und Backen

   • Die beiseitegestellte Eiweiß-Puderzucker-Masse mit 1 EL Rum (optional) glatt rühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
   • Die Sterne dünn mit der Glasur bestreichen.
   • Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 18–22 Minuten backen, bis die Glasur fest und die Ränder leicht goldbraun sind.
   • Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.