Zitronen-Hähnchen-Pasta

Zutaten

• 340 gHähnchenbrust
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 TLOregano
• 60 gMehl
• 2 ELOlivenöl
• 2 scheibe(n)Zitrone
• 2 StückArtischocke
• 120 gSonnengetrocknete Tomate
• 4 StückKnoblauchzehe
• 0.5 TLKapern
• 1 PriseChili
• 120 mlWeißwein
• 90 mlSahne
• 60 gSpinat
• 1 PriseRosmarin
• 225 gLinguine

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
   • Hähnchenbrust in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und leicht im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
2. 2

   Hähnchen anbraten

   • Eine schwere Pfanne (keine Antihaftpfanne) auf hohe Hitze vorheizen.
   • Olivenöl in die sehr heiße Pfanne geben. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, die Hähnchenstreifen portionsweise hinzufügen und je Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
   • Das Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller warm halten, das Bratöl in der Pfanne belassen.
3. 3

   Zitronen und Gemüse anbraten

   • Zitronenscheiben in die heiße Pfanne geben und etwa 1 Minute pro Seite karamellisieren, dann kurz herausnehmen und beiseite legen (optional zum Servieren).
   • Artischockenherzen, sonnengetrocknete Tomaten, ganze Knoblauchzehen, Kapern und Chiliflocken in die Pfanne geben und 2 Minuten sautieren, bis alles aromatisch ist.
4. 4

   Deglacieren und Sauce fertigstellen

   • Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und bei starker Hitze kurz einkochen lassen, bis der Wein zu einer Glasur reduziert ist.
   • Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Sahne hinzufügen und alles 2 Minuten leicht köcheln lassen.
   • Spinat, fein gehackten Rosmarin und die vorgegarten Linguine dazugeben und alles kurz unter Rühren erhitzen, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist und die Pasta die Sauce aufnimmt (ca. 1 Minute).
   • Mit den beiseitegelegten Zitronenscheiben anrichten und sofort servieren.