Zitronen-Mohn-Muffins (glasiert)

Zutaten

• 80 mlMilch
• 60 mlÖl
• 160 mlJoghurt
• 1 StückEi
• 300 gMehl
• 60 gZucker
• 18 gMohn
• 1 ELZitronenabrieb
• 0.25 TLZitronenextrakt
• 2.5 TLBackpulver
• 0.5 TLNatron
• 0.5 TLSalz
• 120 gPuderzucker
• 2.5 TLZitronensaft

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Ein 12er-Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. 2

   Trockene Zutaten sieben

   • Mehl, Zucker, Mohnsamen, Zitronenabrieb, Zitronenextrakt, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und gut vermischen.
3. 3

   Nasse Zutaten mischen

   • In einer separaten Schüssel Milch, Pflanzenöl, Zitronenjoghurt und Ei verquirlen, bis alles homogen ist.
4. 4

   Teig fertigstellen und backen

   • Die trockenen Zutaten in drei Portionen unter die feuchten Zutaten heben. Nicht zu stark rühren, der Teig darf ruhig etwas klumpig bleiben.
   • Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
   • Im vorgeheizten Ofen etwa 16 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein eingestochener Holzspieß sauber herauskommt.
   • Die Muffins 10 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
5. 5

   Guss vorbereiten und verzieren

   • Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
   • Die noch leicht warmen oder abgekühlten Muffins mit dem Zitronenguss beträufeln.