Zitronen-Rosmarin-Schweinefilet

Zutaten

• 150 gZwiebel
• 30 mlOlivenöl
• 15 mlZitronensaft
• 1 gRosmarin
• 1 gThymian
• 2 gZitronenschale
• 5 gKnoblauch
• 3 gSalz
• 1 gPfeffer
• 900 gSchweinefilet

Zubereitung

1. 1

   Marinade vorbereiten

   • Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
   • Die Mischung großzügig über die Schweinefilets reiben, sodass die Oberfläche gut bedeckt ist.
2. 2

   Marinieren (optional)

   • Die Filets abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder bis zu 24 Stunden marinieren lassen, je nachdem wie intensiv der Geschmack sein soll.
   • Vor dem Garen die Filets kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, falls sie sehr kalt sind.
3. 3

   Garen

   • Die Filets auf einen Rost in einer flachen Bratenform legen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 205°C (Ober-/Unterhitze) unbedeckt garen, bis ein Fleischthermometer 70°C (Kerntemperatur) anzeigt. Je nach Dicke ca. 25–35 Minuten.
   • Ist kein Thermometer vorhanden, das Filet so lange garen, bis der austretende Fleischsaft klar ist und das Fleisch nicht mehr glasig ist.
4. 4

   Ruhen & Servieren

   • Die Filets mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
   • In Scheiben schneiden und sofort servieren.