Zitronen-Torte mit Guss

Zutaten

• 250 gWeizenmehl
• 135 gButter
• 5 StückEi
• 170 gZucker
• 1 gSalz
• 15 mlWasser
• 2 StückZitrone
• 150 gBiskuit
• 500 mlSchlagsahne

Zubereitung

1. 1

   Mürbeteig vorbereiten

   • Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, kalte Butter in kleinen Stücken zufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben.
   • Ei, 1 EL (ca. 15 ml) kaltes Wasser und eine Prise Salz zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
   • Den Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
   • Springform (26–28 cm) mit etwas Butter ausfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
2. 2

   Vorbacken des Bodens und Zitronenschicht

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den Tarteboden mit Backpapier belegen, mit Backbohnen oder Reis beschweren und 10–12 Minuten blind vorbacken, bis der Rand leicht Farbe annimmt. Backpapier und Beschwerung entfernen.
   • Zucker (40 g) gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
   • Zitronen in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2 mm) und dicht nebeneinander auf dem Boden auslegen.
3. 3

   Biskuit einlegen und Guss zubereiten

   • Biskuitscheiben (oder dünne Biskuitstreifen) dicht über die Zitronenscheiben legen, sodass die Zitronen bedeckt sind.
   • In einer Schüssel 4 ganze Eier mit 80 g Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schaumig schlagen.
   • Die dicke Schlagsahne (500 ml) zu den Eiern geben und kurz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu stark schlägern – nur gut vermischen.
   • Die Eimasse gleichmäßig über die Biskuitschicht gießen, sodass alles bedeckt ist.
4. 4

   Backen und fertigstellen

   • Die Torte bei 180 °C etwa 25–35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht gebräunt ist. In der Mitte darf er noch leicht wackeln, er festigt beim Abkühlen.
   • Die Torte herausnehmen und auf einem Gitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Guss vollständig setzt.
   • Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.