Zucchini Antipasti Mit Burrata Und Basilikum Pesto

Zutaten

• 500 gZucchini
• 45 gOlivenöl
• 12 gBalsamicoessig
• 250 gBurrata
• 40 gBasilikum
• 25 gPinienkern
• 25 gParmesan
• 1 ZeheKnoblauch
• 10 gZitronensaft
• 6 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Zucchini vorbereiten

   • Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden
   • Scheiben trocken tupfen
2. 2

   Zucchini grillen

   • Eine Grillpfanne stark erhitzen
   • Zucchini mit Öl bestreichen
   • Scheiben portionsweise von beiden Seiten grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind
   • Mit etwas Pfeffer würzen
3. 3

   Pesto mixen

   • Basilikum waschen und trocken schleudern
   • Knoblauch schälen
   • Zutaten fein mixen
   • Mit Zitronensaft und Salz abschmecken
4. 4

   Antipasti marinieren

   • Gegrillte Zucchini auf eine Platte legen
   • Mit Balsamico beträufeln
   • Kurz ziehen lassen
5. 5

   Anrichten und servieren

   • Zucchini auf Tellern anrichten
   • Burrata daraufsetzen und leicht aufreißen
   • Pesto darüberlöffeln
   • Nach Belieben mit etwas Pfeffer toppen