Zucchini-Karotten-Puffer mit Kräuterquark

Zutaten

• 400 gZucchini
• 200 gKarotte
• 1 StückEi
• 30 gHaferflocken
• 2 TLRapsöl
• 250 gMagerquark
• 10 gSchnittlauch
• 10 gPetersilie
• 1 ELZitronensaft
• 0.25 TLMuskatnuss
• 0.75 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse raspeln

   • Zucchini grob raspeln
   • Karotten grob raspeln
   • Salzen und kurz ziehen lassen
   • Flüssigkeit kräftig ausdrücken
2. 2

   Teig mischen

   • Ei verquirlen
   • Mit Haferflocken und Gewürzen verrühren
   • Geraspeltes Gemüse unterheben
3. 3

   Puffer braten

   • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
   • Kleine Puffer formen und hineingeben
   • Bei mittlerer Hitze goldbraun braten
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen
4. 4

   Quark anrühren

   • Quark cremig rühren
   • Kräuter fein hacken und unterrühren
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken