Zuppa Toscana

Zutaten

• 454 gBratwurst
• 227 gSpeck
• 946 mlWasser
• 1714 mlHühnerbrühe
• 700 gKartoffel
• 2 StückKnoblauchzehe
• 150 gZwiebel
• 140 gGrünkohl
• 240 mlSahne
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Wurst anbraten

   • Die scharfe italienische Bratwurst (aus dem Darm genommen) in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen, bis sie rundum gebräunt ist.
   • Wurst aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. 2

   Speck anbraten

   • Den geräucherten Speck in derselben oder einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er knusprig ist.
   • Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. 3

   Brühe und Gemüse kochen

   • Wasser und Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
   • Kartoffelwürfel, gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
   • Bei hoher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 12–15 Minuten).
4. 4

   Fleisch zufügen

   • Gebratene Wurst und knusprigen Speck in den Topf geben.
   • Alles zusammen weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. 5

   Grünkohl und Sahne einrühren

   • Den gehackten Grünkohl (oder Mangold) und die Sahne in den Topf geben.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen, aber nicht mehr stark kochen, bis der Grünkohl weich und die Suppe gut erhitzt ist (2–4 Minuten).
   • Suppe heiß servieren.