Ailes de poulet barbecue

Ingrédients

• 1920 gAiles de poulet
• 300 mlSauce barbecue
• 14 gPaprika
• 14 gPoivre au citron
• 18 gSel
• 7 gPoivre
• 11 gCayenne
• 50 gHickory wood chip

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Mettre les ailes de poulet (pointe retirée, coupées en deux au niveau de l'articulation) dans un grand bol.
   • Mélanger paprika, poivre citronné, sel, poivre noir concassé et éventuellement cayenne, puis enrober les ailes avec.
   • Badigeonner les ailes de sauce barbecue. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, de préférence plusieurs heures ou toute la nuit.
2. 2

   Préparer le barbecue

   • Préchauffer le charbon dans une cheminée (≈ 4,5 lb ≈ 2040 g) jusqu'à ce qu'il soit incandescent.
   • Répartir les braises uniformément au fond du barbecue et remettre la grille.
   • Optionnel : tremper des copeaux de bois hickory et les ajouter aux braises pour fumer.
3. 3

   Grillage

   • Placer les ailes sur la grille et les retourner fréquemment.
   • Badigeonner de sauce barbecue pendant la cuisson pour former une glaçure.
   • Cuire jusqu'à une température interne de 74 °C (165 °F) et jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
4. 4

   Repos et service

   • Retirer les ailes du grill, les déposer sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier aluminium.
   • Laisser reposer 5 minutes, puis servir chaud.