Saucisse Végane au Paprika

Ingrédients

• 200 gGluten
• 200 mlEau
• 30 mlSauce soja
• 30 mlHuile
• 150 gOignon
• 150 gPaprika
• 15 gPoudre de paprika
• 2 gPoudre de chili
• 2 gCoriandre
• 0.5 gCardamome
• 1 gThym
• 1 gOrigan
• 6 gSel
• 1 gPoivre
• 150 gTofu

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Laver et couper l'oignon et le poivron en petits dés.
   • Émietter le tofu si utilisé.
   • Mesurer le paprika, le piment et les épices sèches.
2. 2

   Préparer la pâte

   • Mélanger le gluten de blé avec le paprika fumé, le piment et les épices en poudre.
   • Mélanger l'eau, la sauce soja et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile et ajouter au mélange sec.
   • Ajouter le tofu émietté si utilisé.
   • Mélanger brièvement puis pétrir 3–4 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
   • Diviser en 4 et former des saucisses. Envelopper chaque saucisse dans du papier aluminium.
3. 3

   Précuire et finir

   • Pocher les saucisses emballées dans de l'eau frémissante pendant 25–30 minutes.
   • Retirer, dérouler et laisser tiédir.
   • Saisir à la poêle avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile jusqu'à coloration, ou finir au grill.
   • Faire revenir séparément l'oignon et le poivron et servir avec les saucisses.