Filets de poisson fins

Ingrédients

• 680 gFilet de poisson
• 15 mlHuile d'olive
• 120 mlVermouth
• 28 gBeurre
• 5 gSel
• 1 gPoivre
• 60 gCitron

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Préchauffer le gril (broiler) au moins 20 minutes avant la cuisson.
   • Huiler légèrement le fond d'un plat allant au four d'environ 23x33 cm.
2. 2

   Disposer le poisson et ajouter le vermouth

   • Disposer les filets en une seule couche dans le plat huilé.
   • Verser le vermouth sec de manière à ce que le liquide fasse environ 1 cm de profondeur (sans couvrir complètement le poisson).
3. 3

   Griller brièvement et finir au beurre

   • Placer le plat le plus près possible du gril et griller les filets environ 2 minutes.
   • Retirer le plat et étaler rapidement le beurre ramolli sur les filets.
   • Remettre le plat sous le gril et cuire environ 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
4. 4

   Assaisonner et servir

   • Retirer le poisson du four, saler et poivrer chaque filet.
   • Servir avec des quartiers de citron.