Ajo blanco

Ingrédients

• 150 gPain
• 200 gAmande
• 50 mlHuile d'olive
• 1 pièceAil
• 22.5 mlVinaigre
• 5 gSel
• 350 mlEau
• 0.5 gPoivre

Préparation

1. 1

   Trempage

   • Déchirez le pain blanc en morceaux et mettez-les dans un bol.
   • Versez 350 ml d'eau froide sur le pain et laissez tremper pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou.
2. 2

   Mixer

   • Mettez le pain trempé (avec l'eau de trempage) dans un mixeur avec les amandes, l'huile d'olive, la gousse d'ail, le vinaigre de vin rouge et 1 c.à.c. de sel.
   • Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide.
   • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du vinaigre si nécessaire.
3. 3

   Refroidir et servir

   • Couvrez la soupe et réfrigérez au moins 1 heure.
   • Servez bien froid dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu.
   • Optionnellement, décorez avec quelques amandes hachées.