Omelette espagnole aux pommes de terre (Tortilla Española)

Ingrédients

• 8 pièceŒuf
• 1000 gPomme de terre
• 150 gOignon
• 500 mlHuile d'olive
• 0.3 gSel

Préparation

1. 1

   Préparer les pommes de terre

   • Épluchez les pommes de terre, rincez-les brièvement et séchez-les avec un torchon.
   • Coupez-les en dés d'environ 1 cm ou en tranches de 2 mm.
   • Salez légèrement et mélangez.
2. 2

   Frire les pommes de terre

   • Chauffez l'huile dans une grande poêle (traditionnellement on utilise beaucoup d'huile d'olive).
   • Faites frire les pommes de terre par portions jusqu'à cuisson, sans les laisser brunir.
   • Égouttez sur du papier absorbant et réservez l'huile chaude (elle peut être réutilisée).
3. 3

   Cuire l'oignon

   • Épluchez et émincez l'oignon.
   • Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile réservée jusqu'à ce qu'il soit translucide.
   • Mettez de côté.
4. 4

   Mélanger les œufs

   • Battez les œufs dans un grand bol avec une pincée de sel jusqu'à homogénéité.
   • Incorporez les pommes de terre égouttées et l'oignon cuit.
5. 5

   Cuire et retourner la tortilla

   • Chauffez environ 3 cuillères à soupe (≈45 ml) d'huile d'olive dans une poêle propre.
   • Versez le mélange œufs-pommes de terre-oignon et laissez prendre 7–8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
   • Couvrez avec une grande assiette et retournez la poêle pour que la face non cuite repose sur l'assiette. Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre côté.
   • Cuisez encore 2–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite mais encore moelleuse à l'intérieur.
6. 6

   Servir

   • Retirez la tortilla de la poêle, laissez reposer brièvement et coupez en parts.
   • Servir chaud ou à température ambiante ; excellent seul ou avec du pain en tapas.