Salade Andalouse

Ingrédients

• 300 gTomate
• 300 gPaprika
• 300 gRiz
• 45 mlHuile d'olive
• 30 mlVinaigre de vin
• 5 gSel
• 1 gPoivre
• 10 gPersil
• 30 gOignon
• 3 gAil

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Cuire 300 g de riz cuit (environ 100 g cru) dans 700 ml d'eau avec 2,5 g de sel.
   • Faire mijoter 18 minutes à feu moyen jusqu'à cuisson. Bien égoutter et laisser refroidir.
2. 2

   Rôtir et préparer les poivrons

   • Rôtir 300 g de poivrons rouges à la flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit noire.
   • Mettre dans un bol, couvrir de film et laisser 10 minutes, puis retirer la peau, les graines et couper en lanières.
3. 3

   Préparer les tomates

   • Peler 300 g de tomates (entailler, ébouillanter brièvement ou peler), couper en quartiers ou en morceaux.
   • Égoutter légèrement si elles sont juteuses.
4. 4

   Faire la vinaigrette et assembler

   • Fouetter 45 ml d'huile d'olive et 30 ml de vinaigre avec 2,5 g de sel, 1 g de poivre noir moulu et du persil haché dans un grand saladier.
   • Ajouter riz, tomates et poivrons (parts égales) et mélanger délicatement avec la vinaigrette.
   • Ajouter éventuellement 30 g d'oignon finement haché et 1 gousse d'ail écrasée (env. 3 g), rectifier l'assaisonnement et servir à température ambiante ou légèrement frais.