Aloo Paratha (vegan) avec Chutney de Coriandre

Ingrédients

• 250 gFarine de blé
• 500 gPomme de terre
• 60 gCiboule
• 50 gCoriandre
• 10 gMenthe
• 10 gGingembre
• 1 gousseAil
• 1 piècePiment
• 6 gGaram masala
• 4 gCumin
• 2 gPoudre de chili
• 2 gCurcuma
• 25 mlJus de citron
• 35 gHuile de colza
• 12 gSel
• 200 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mélanger la farine et le sel dans un bol
   • Ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
   • Incorporer l'huile
   • Laisser reposer, couvert
2. 2

   Cuire les pommes de terre

   • Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
   • Égoutter et laisser s'évaporer brièvement
   • Écraser grossièrement encore chaudes
3. 3

   Assaisonner la garniture

   • Ajouter les épices et le jus de citron aux pommes de terre
   • Incorporer le coriandre
   • Goûter et laisser refroidir
4. 4

   Mixer le chutney

   • Hacher grossièrement le coriandre, la menthe et le piment
   • Mixer finement avec le jus de citron, le sel et l'eau
   • Ajuster la consistance avec de l'eau
5. 5

   Farcir les parathas

   • Diviser la pâte en morceaux de taille égale
   • Étaler chaque morceau en un petit disque
   • Placer la garniture au centre
   • Fermer la pâte sur la garniture
   • Étaler doucement
6. 6

   Faire frire les parathas

   • Chauffer une poêle à feu vif
   • Faire dorer le paratha des deux côtés
   • Badigeonner d'huile
   • Faire frémir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant
   • Garder au chaud et servir avec le chutney