Rajma Masala avec riz basmati

Ingrédients

• 160 gRiz basmati
• 480 gHaricot rouge
• 400 gTomate
• 20 gConcentré de tomate
• 150 gOignon
• 10 gAil
• 15 gGingembre
• 15 gHuile de colza
• 4 gCumin
• 6 gCoriandre
• 3 gGaram masala
• 2 gCurcuma
• 2 gPoudre de chili
• 10 gCoriandre
• 30 gCitron
• 650 mlEau
• 8 gSel

Préparation

1. 1

   Laver et cuire le riz

   • Laver le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire
   • Laisser reposer brièvement le riz
   • Porter l'eau à ébullition
   • Ajouter le riz et laisser mijoter doucement
   • Laisser gonfler à couvert et égrener
2. 2

   Faire revenir la base de masala

   • Émincer finement l'oignon
   • Râper le gingembre et hacher finement l'ail
   • Chauffer l'huile
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter rapidement le gingembre et l'ail
3. 3

   Cuire les épices et les tomates

   • Faire légèrement griller les épices
   • Ajouter les tomates
   • Réduire vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse
   • Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche
4. 4

   Laisser mijoter les haricots

   • Rincer les haricots et les égoutter
   • Ajouter les haricots à la sauce
   • Ajouter de l'eau et laisser mijoter doucement
   • Écraser légèrement quelques haricots pour lier
   • Assaisonner avec du sel
5. 5

   Finaliser et servir

   • Incorporer le jus de citron
   • Hacher grossièrement la coriandre
   • Laisser reposer le curry brièvement
   • Dresser avec le riz et parsemer