Aubergine Grillée au Miso

Ingrédients

• 375 gAubergine
• 15 mlHuile
• 30 gMiso
• 19 gSucre
• 30 mlBouillon
• 3 gGraines de sésame

Préparation

1. 1

   Préparer

   • Laver l'aubergine et la couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
   • Badigeonner légèrement les faces coupées avec de l'huile végétale.
2. 2

   Griller

   • Griller les tranches d'aubergine à 7–10 cm de la source de chaleur (grill, poêle-gril ou grande poêle chaude) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur toute la surface (environ 4–6 minutes par face).
3. 3

   Préparer le glaçage au miso

   • Dans une petite casserole, mélanger le miso, le sucre et le bouillon à feu doux.
   • Remuer et chauffer jusqu'à obtenir un mélange lisse et chaud. Ne pas porter à ébullition ; chauffer seulement jusqu'à dissolution du sucre.
4. 4

   Dresser et servir

   • Disposer les tranches d'aubergine chaudes sur un plat et napper du glaçage au miso.
   • Faire griller les graines de sésame dans une petite poêle à sec jusqu'à ce qu'elles sautillent ou sentent bon, puis saupoudrer sur l'aubergine.
   • Servir chaud.