Poulet sauté aux piments et basilic

Ingrédients

• 30 mlHuile
• 450 gBlanc de poulet
• 24 gAil
• 30 gÉchalote
• 3 piècePiment
• 30 mlSauce de poisson
• 10 mlSauce soja
• 8 gSucre
• 20 gBasilic

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Couper le poulet en morceaux réguliers si nécessaire. Hacher finement l'ail et les échalotes. Couper les piments selon le degré de piquant désiré. Effeuiller le basilic.
   • Préparer les sauces et condiments.
2. 2

   Dorer le poulet

   • Chauffer un wok ou une grande poêle jusqu'à très chaud et ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale.
   • Quand l'huile est très chaude, ajouter le poulet et saisir à feu vif pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
   • Retirer le poulet et réserver.
3. 3

   Sauter les aromates

   • Réchauffer le wok et ajouter le reste d'huile (1 c. à soupe = 15 ml).
   • Ajouter l'ail et les échalotes et faire frire environ 3 minutes jusqu'à coloration.
4. 4

   Finition

   • Remettre le poulet dans le wok.
   • Ajouter les piments, la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre.
   • Sauter encore 8–10 minutes à feu vif jusqu'à cuisson complète.
   • Incorporer le basilic, laisser flétrir légèrement et servir immédiatement.