Soupe aigre-épicée (Hot and Sour Soup)

Name: Soupe aigre-épicée (Hot and Sour Soup)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: asian
Ingredients: 25 g Champignon; 25 g Holzohrenpilz; 165 g Tofu; 75 g Viande de porc; 600 ml Bouillon de poulet; 2.5 g Sel; 1 g Sucre; 5 ml Huile de sésame; 0.6 g Poivre; 2.5 g Sauce piquante; 22 ml Vinaigre; 5 ml Sauce soja; 8 g Fécule de maïs; 30 ml Eau; 25 g Ciboule; 1 pièce Œuf

kcal

Glucides: 6g
Protéines: 21g
Lipides: 10g

Par portion

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Difficulté
Moyen

Ingrédients

25 gChampignon
25 gHolzohrenpilz
165 gTofu
75 gViande de porc
600 mlBouillon de poulet
2.5 gSel
1 gSucre
5 mlHuile de sésame
0.6 gPoivre
2.5 gSauce piquante
22 mlVinaigre
5 mlSauce soja
8 gFécule de maïs
30 mlEau
25 gCiboule
1 pièceŒuf

Préparation

1
Préparer la soupe
- Portez le bouillon de poulet à ébullition dans un wok ou une grande casserole.
- Ajoutez le sel, le sucre, l'huile de sésame, le poivre blanc, la sauce piquante, le vinaigre de riz et la sauce soja, et laissez bouillir brièvement.
- Ajoutez les cubes de tofu, les champignons et les oreilles de bois et laissez mijoter 2–3 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse et ajoutez-la lentement à la soupe jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Battez légèrement l'œuf et versez-le en filet dans la soupe en remuant doucement jusqu'à ce qu'il coagule (environ 8 secondes).
- Servez la soupe dans des bols et garnissez de porc cuit (BBQ/char siu) tranché et d'oignons nouveaux émincés.