Aubergines Farcies à la Sauce Tomate

Ingrédients

• 2 pièceAubergine
• 1 pièceOignon
• 2 gousseAil
• 4 c. à s.Huile d'olive
• 80 gChapelure
• 30 gParmesan
• 80 gMozzarella
• 10 gPersil
• 10 gBasilic
• 1 c. à c.Origan
• 0.75 c. à c.Poivre
• 1.5 c. à c.Sel
• 1 pièceŒuf
• 500 gTomate

Préparation

1. 1

   Préparer les aubergines

   • Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entailler la chair en losanges
   • Saupoudrer de sel et laisser dégorger brièvement
   • Retirer délicatement la chair et la hacher finement
   • Badigeonner l'intérieur des peaux d'aubergine avec de l'huile
2. 2

   Faire revenir les légumes

   • Hacher finement l'oignon et l'ail
   • Chauffer de l'huile dans une poêle
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter l'ail et faire revenir brièvement
   • Faire cuire la chair d'aubergine hachée jusqu'à tendreté
3. 3

   Mélanger la garniture

   • Retirer la poêle du feu
   • Incorporer la chapelure
   • Ajouter le fromage râpé
   • Hacher le persil et l'incorporer
   • Assaisonner avec de l'origan et du poivre
   • Liant avec un œuf
4. 4

   Préparer la sauce tomate

   • Chauffer de l'huile dans une casserole
   • Ajouter des tomates pelées et porter à ébullition
   • Incorporer le basilic
   • Assaisonner avec du sel et du poivre
   • Laisser mijoter brièvement
5. 5

   Remplir et cuire

   • Préchauffer le four
   • Verser la sauce tomate dans un plat à gratin
   • Mettre les moitiés d'aubergine dans le plat
   • Enfoncer fermement la garniture dans les aubergines
   • Cuire au four jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
   • Laisser reposer brièvement et servir