Aubergines gratinées

Ingrédients

• 900 gAubergine
• 113 gChampignon
• 435 gTomate
• 240 gOignon
• 24 gAil
• 6 gSel
• 1.3 gCannelle
• 1 gPoivre
• 10 mlHuile d'olive
• 80 gNoix
• 45 gCâpres
• 170 gConcentré de tomate

Préparation

1. 1

   Préparer les aubergines

   • Couper les aubergines en deux dans la longueur en laissant environ 0,5 cm de peau.
   • Retirer la chair avec une cuillère et la hacher grossièrement.
   • Frotter l'intérieur des demi-aubergines avec la moitié de l'huile (≈5 ml) et les déposer sur une plaque.
2. 2

   Sauter la farce

   • Mettre la chair d'aubergine hachée dans une grande poêle profonde.
   • Ajouter champignons, tomates hachées, oignons, ail, sel, cannelle, poivre et le reste d'huile (≈5 ml).
   • Sauter 5–10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore en morceaux.
3. 3

   Passer les coquilles au grill

   • Placer les demi-aubergines sous le gril à environ 7,5 cm de la source de chaleur.
   • Griller 8–12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en surveillant pour éviter qu'elles ne brûlent.
   • Retirer et réserver.
4. 4

   Finaliser la farce

   • Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la poêle avec les câpres égouttés et le concentré de tomates.
   • Bien mélanger et chauffer brièvement.
5. 5

   Garnir et cuire

   • Remplir les demi-aubergines de la préparation et couvrir de rondelles de tomates.
   • Saler et poivrer selon le goût.
   • Cuire à découvert à 190 °C pendant 25–35 minutes jusqu'à légère coloration.