Boulettes d'agneau aux abricots

Ingrédients

• 28 gHuile d'olive
• 300 gOignon
• 12 gAil
• 4.2 gCumin
• 4.2 gCoriandre
• 400 gTomate
• 2.1 gSucre
• 10 gMenthe
• 500 gAgneau
• 64 gAbricot
• 50 gChapelure
• 240 gPita
• 6 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Étape 1 – Préparer la base d'oignons et la sauce

   • Faire chauffer 9 g d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons rouges hachés environ 5 minutes à feu moyen.
   • Ajouter l'ail écrasé, le cumin moulu et la coriandre moulue et cuire brièvement (1–2 minutes) jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
   • Mettre la moitié du mélange oignon-épices dans un bol et laisser refroidir.
   • Ajouter aux oignons restants les tomates en conserve, 2,1 g de sucre et l'assaisonnement ; laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à légère réduction.
2. 2

   Étape 2 – Façonner les boulettes

   • Mélanger la moitié refroidie du mélange d'oignons avec la menthe fraîche, le haché d'agneau, les abricots secs hachés et la chapelure, assaisonner.
   • Mélanger à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène.
   • Former des petites boulettes (taille d'une noix).
3. 3

   Étape 3 – Cuire et terminer

   • Chauffer le reste d'huile d'olive (environ 19 g) dans une poêle antiadhésive.
   • Faire dorer les boulettes par portions (6–8 minutes selon la taille).
   • Incorporer la sauce et un peu d'eau, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à cuisson complète.
   • Servir avec du pain pita chaud et une salade.