Épaule d'agneau mijotée à l'espagnole avec haricots

Ingrédients

• 2500 gGigot d'agneau
• 75 mlHuile d'olive
• 2 pièceOignon
• 4 pièceCarotte
• 5 pièceAil
• 4 pièceGousse d'ail
• 500 mlBouillon
• 1200 gHaricot beurre
• 450 gPaprika
• 300 gOlive
• 4 c. à s.Persil
• 1 c. à s.Poudre de paprika
• 0.5 c. à c.Romarin
• 2 gSel

Préparation

1. 1

   Mélange d'épices & marinade

   • Mélangez les épices avec une grosse pincée de sel dans un petit bol.
   • Incisez l'épaule d'agneau et frottez-la avec le mélange. Facultatif : laissez mariner jusqu'à 24 h au réfrigérateur.
2. 2

   Saisir & ajouter le bouillon

   • Préchauffez le four à 150 °C (130 °C chaleur tournante).
   • Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez oignons, carottes et l'ail entier et faites suer 5 min.
   • Versez le bouillon, portez à ébullition, placez l'agneau, couvrez et enfournez 2 heures.
3. 3

   Ajouter haricots, poivrons & olives

   • Retirez le couvercle et transférez l'agneau sur une assiette.
   • Incorporez les haricots, les poivrons rôtis et les olives dans le jus, remettez l'agneau dessus et enfournez 1 h 30 découvert.
   • Effilochez l'agneau à la fourchette et mélangez le persil aux haricots braisés avant de servir.