Tajine de poulet aux carottes et patates douces

Ingrédients

• 300 gOignon
• 100 gCéleri
• 15 gCoriandre
• 15 gPersil
• 1.25 gCurcuma
• 1.25 gCumin
• 1.25 gPaprika
• 0.6 gGingembre
• 0.6 gPoivre de Cayenne
• 6 gSel
• 0.5 gPoivre
• 720 gCuisse de poulet
• 2 c. à s.Huile d'olive
• 40 gRaisin sec
• 240 mlBouillon de poulet
• 400 gPatate douce
• 180 gCarotte
• 40 gPrune

Préparation

1. 1

   Préparation et assaisonnement

   • Émincer les oignons et le céleri, hacher grossièrement la coriandre et le persil.
   • Mélanger oignons, céleri, coriandre et persil dans une grande casserole.
   • Ajouter le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, le piment, le sel et le poivre.
2. 2

   Cuire le poulet

   • Disposer les cuisses de poulet sur le mélange d'oignons et d'herbes.
   • Verser l'huile d'olive sur le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. 3

   Faire tremper les raisins

   • Mettre les raisins dans un petit bol et couvrir d'eau chaude.
   • Laisser tremper 10 minutes, puis égoutter.
4. 4

   Cuisson au four avec légumes

   • Préchauffer le four à 200 °C.
   • Transférer le mélange de poulet dans une tajine ou un plat allant au four.
   • Ajouter la patate douce coupée, les carottes tranchées et le bouillon de volaille.
   • Couvrir et cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
5. 5

   Finition avec fruits secs

   • Ajouter les raisins égouttés et les pruneaux, couvrir à nouveau.
   • Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient chauds.
   • Rectifier l'assaisonnement et servir.