Tajine d'agneau

Ingrédients

• 30 mlHuile d'olive
• 110 gOignon
• 120 gCarotte
• 500 gGigot d'agneau
• 6 gAil
• 1.2 gCumin
• 1.2 gGingembre
• 0.2 gSafran
• 2.3 gCannelle
• 21.3 gMiel
• 100 gAbricot
• 9 gCube de bouillon
• 600 gCourge butternut
• 500 mlEau
• 200 gCouscous
• 15 gPersil
• 30 gPignon de pin

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Émincer l'oignon. Éplucher et trancher les carottes. Éplucher, épépiner et couper le potiron en dés d'environ 2 cm.
   • Hacher l'ail. Couper les abricots secs si nécessaire. Hacher le persil. Préparer le couscous selon l'emballage.
2. 2

   Saisir

   • Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte lourde. Ajouter l'oignon et les carottes et faire revenir 3–4 minutes.
   • Ajouter l'agneau en dés et faire dorer de tous les côtés.
3. 3

   Épicer et ajouter le liquide

   • Ajouter l'ail et les épices (cumin, gingembre, safran, cannelle) et cuire brièvement jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
   • Ajouter le miel et les abricots, émietter le cube de bouillon et verser environ 500 ml d'eau bouillante pour couvrir la viande. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
4. 4

   Mijoter

   • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
   • Retirer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes de plus, puis incorporer le potiron et cuire 20–30 minutes de plus jusqu'à ce que le potiron soit tendre et l'agneau fondant.
5. 5

   Servir

   • Servir la tajine avec du couscous ou du riz.
   • Parsemer de persil haché et de pignons grillés si désiré.