Baingan Bharta

Ingrédients

• 400 gAubergine
• 80 gOignon
• 240 gTomate
• 6 pièceAil
• 1 piècePiment
• 0.25 c. à c.Poudre de chili
• 1.5 c. à s.Huile
• 1 c. à s.Coriandre
• 5 gSel

Préparation

1. 1

   Rôtir l'aubergine

   • Laver et sécher l'aubergine. Frotter d'un peu d'huile (1,5 c. à s.).
   • Rôtir sur une flamme, au grill ou au four jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée à l'extérieur et très tendre à l'intérieur (environ 15–20 minutes), en la tournant toutes les 2–3 minutes.
   • Optionnel : insérer quelques gousses d'ail entières dans la peau avant de rôtir pour plus de fumé.
   • Laisser tiédir, enlever la peau et hacher finement ou écraser la chair.
2. 2

   Préparer le masala oignon-tomate

   • Chauffer 1,5 c. à s. d'huile dans une poêle.
   • Hacher finement l'oignon (½ tasse / env. 80 g) et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (4–5 minutes).
   • Ajouter l'ail haché (6 gousses) et le piment vert haché, sauter 1 minute.
   • Ajouter les tomates coupées (1 tasse / env. 240 g) et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare légèrement et que les tomates soient tendres (6–8 minutes).
3. 3

   Mélanger et terminer

   • Ajouter le piment en poudre (¼ c. à c.) et mélanger.
   • Incorporer l'aubergine rôtie hachée/écrasée et bien mélanger avec le masala oignon‑tomate.
   • Assaisonner de sel (environ 1 c. à c. / 5 g) et faire sauter 4–5 minutes.
   • Incorporer la coriandre hachée (1 c. à s.) et servir immédiatement.
4. 4

   Service

   • Servir chaud avec chapati, roti, naan ou riz.
   • Garnir d'un supplément de coriandre si désiré.