Riz au safran

Ingrédients

• 200 gRiz
• 0.5 gSafran
• 480 mlBouillon de poulet
• 6 c. à s.Huile
• 75 gCéleri
• 1 pièceBâton de cannelle
• 2 pièceClou de girofle
• 1.5 c. à s.Sucre
• 1.5 c. à s.Mélasse
• 1 c. à c.Sel
• 0.3 gCoriandre
• 0.3 gCardamome

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égoutter.
   • Faire infuser les filaments de safran dans 1 c. à soupe d'eau bouillante.
2. 2

   Sauter

   • Chauffer l'huile avec la cannelle et les clous de girofle dans une casserole lourde jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
   • Ajouter le céleri haché et faire revenir brièvement.
   • Ajouter le riz égoutté et remuer environ 5 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement dorés.
3. 3

   Cuisson

   • Ajouter le bouillon, le sucre brun, la mélasse, le sel, la coriandre moulue et la cardamome moulue.
   • Remuer pour dissoudre le sucre et la mélasse. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
   • Ajouter le safran avec son eau d'infusion et remuer doucement.
   • Couvrir et cuire 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
   • Égrainer à la fourchette avant de servir.