Rogan josh d'agneau

Ingrédients

• 2 pièceOignon
• 4 c. à s.Huile
• 4 pièceAil
• 20 gGingembre
• 2 c. à s.madra paste
• 2 c. à c.Paprika
• 1 pièceBâton de cannelle
• 6 pièceCardamome
• 4 pièceClou de girofle
• 2 pièceFeuille de laurier
• 1 c. à s.Concentré de tomate
• 1000 gAgneau
• 300 mlEau
• 150 mlYaourt
• 10 gCoriandre

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Coupez les oignons en quartiers et hachez-les très finement au mixeur.
   • Hachez finement l'ail et épluchez puis râpez le gingembre.
2. 2

   Sauter les épices

   • Chauffez l'huile dans une grande casserole. Faites frire l'oignon haché avec le couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre (env. 10–12 min).
   • Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir encore 5 minutes.
   • Ajoutez la pâte Madras, le paprika, les épices entières (bâton de cannelle, gousses de cardamome écrasées, clous de girofle), les feuilles de laurier et la purée de tomates. Remuez 30 secondes jusqu'à ce que ça dégage un parfum.
3. 3

   Cuire et servir

   • Ajoutez l'agneau et mélangez bien avec les épices.
   • Versez 300 ml d'eau, baissez le feu et incorporez le yaourt.
   • Couvrez et laissez mijoter doucement 40–60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez avec du riz basmati nature.