Poulet Madras

Ingrédients

• 700 gBlanc de poulet
• 300 gOignon
• 4 pièceAil
• 400 gPassata de tomates
• 400 mlEau
• 2 c. à s.Huile
• 2 c. à c.Poivre de Cayenne
• 3 c. à c.Garam masala
• 1 c. à c.Cumin
• 1 c. à c.Curcuma
• 8 pièceCardamome
• 0.5 c. à c.Gingembre
• 0.5 c. à c.Coriandre
• 15 mlCitron
• 0.3 gSel

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Coupez les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm.
   • Épluchez et hachez finement les oignons, hachez l'ail.
   • Mélangez la passata de tomate avec le même volume d'eau.
2. 2

   Sauter les oignons

   • Chauffez 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons hachés et faites-les dorer légèrement.
   • Ajoutez l'ail haché, le piment de Cayenne et le garam masala, puis remuez 2–3 minutes.
3. 3

   Ajouter les épices

   • Ajoutez cumin, curcuma, gingembre moulu et coriandre moulue et faites revenir 30 secondes.
4. 4

   Cuire le poulet

   • Ajoutez le poulet et remuez jusqu'à cuisson.
   • Incorporez la passata diluée et les graines de 8 gousses de cardamome, baissez le feu et couvrez.
5. 5

   Mijoter

   • Mijotez 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
   • Ôtez le couvercle, ajoutez le jus d'1/2 citron et une pincée de sel (≈0,3 g) et laissez réduire 10–15 minutes.
6. 6

   Service

   • Rectifiez l'assaisonnement, décorez et servez avec du riz ou du naan.