Baingan Bharta avec Roti de Blé Complet

Ingrédients

• 600 gAubergine
• 200 gOignon
• 300 gTomate
• 3 gousseAil
• 10 gGingembre
• 1 piècePiment
• 20 gHuile de colza
• 2 c. à c.Cumin
• 2 c. à c.Coriandre
• 0.5 c. à c.Curcuma
• 1 c. à c.Garam masala
• 15 gCoriandre
• 0.5 pièceCitron
• 200 gFarine de blé
• 130 mlEau
• 8 gSel

Préparation

1. 1

   Rôtir l'aubergine

   • Préchauffer le four à haute température
   • Piquer l'aubergine tout autour
   • Placer l'aubergine sur une plaque
   • Cuire jusqu'à ce que la peau soit foncée et que la chair soit tendre
   • Laisser refroidir légèrement
   • Enlever la peau et écraser grossièrement la chair
2. 2

   Rôtir le masala

   • Chauffer l'huile dans une poêle
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter le gingembre et l'ail et les faire revenir brièvement
   • Incorporer le piment et les épices
   • Ajouter les tomates et réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse
3. 3

   Finaliser le Bharta

   • Incorporer l'aubergine rôtie dans le masala
   • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné
   • Assaisonner avec du sel et du citron
   • Incorporer la coriandre
4. 4

   Pétrir la pâte à Roti

   • Mélanger la farine et le sel
   • Incorporer l'eau progressivement
   • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse
   • Laisser reposer couverte
5. 5

   Cuire les Rotis

   • Diviser la pâte en portions
   • Aplatir les boules et étaler finement
   • Chauffer fortement la poêle
   • Cuire le roti à sec et retourner
   • Terminer la cuisson jusqu'à ce que des taches apparaissent
   • Garder au chaud
6. 6

   Dresser et servir

   • Remplir des bols avec le Bharta
   • Servir avec des Rotis