Bar avec gingembre poêlé, piment & oignons nouveaux

Ingrédients

• 900 gFilet de bar
• 45 mlHuile de tournesol
• 30 gGingembre
• 3 pièceGousse d'ail
• 3 piècePiment
• 100 gCiboule
• 15 mlSauce soja
• 5 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer le poisson

   • Assaisonner les filets de bar (côté peau) avec du sel et du poivre.
   • Entailler la peau de chaque filet 3 fois (en diagonale, pas trop profondément).
2. 2

   Cuire le poisson

   • Chauffer une poêle lourde et ajouter 1 c.à.s. d'huile de tournesol.
   • Placer les filets côté peau dans la poêle chaude et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Cuire en deux fois si nécessaire.
   • Retourner, cuire 30–60 secondes supplémentaires, puis transférer sur un plat chaud et garder au chaud.
3. 3

   Préparer la garniture sautée

   • Chauffer 2 c.à.s. d'huile de tournesol dans la poêle.
   • Saisir le gingembre en bâtonnets, l'ail finement tranché et les piments rouges déchiquetés 1–2 minutes jusqu'à coloration dorée et parfumée.
   • Retirer du feu, incorporer les oignons nouveaux émincés, arroser le poisson d'1 c.à.s. de sauce soja et répartir le contenu de la poêle sur les filets.