Bâtonnets de poisson (maison)

Ingrédients

• 454 gPoisson
• 100 gSemoule de maïs
• 30 mlJus de citron
• 18 gSel
• 7 gPoivre
• 7 gCayenne
• 14 gPaprika
• 45 gHuile

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Sécher les filets de poisson et, si souhaité, les couper en portions.
   • Mélanger toutes les épices sèches (sel, poivre, cayenne, paprika fumé) dans un bol.
   • Mettre la semoule de maïs dans un plat peu profond. Préparer le jus de citron.
2. 2

   Paner

   • Tremper brièvement le poisson dans le jus de citron.
   • Assaisonner le poisson avec le mélange d'épices pour une couverture uniforme.
   • Enrober chaque morceau de semoule de maïs pour obtenir une panure fine et homogène.
3. 3

   Frire et finir

   • Chauffer l'huile à 190 °C (375 °F).
   • Frire le poisson par portions pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur une grille.
   • Si l'intérieur est insuffisamment cuit, finir au four préchauffé à 175 °C (350 °F) quelques minutes plutôt que de prolonger la friture.
   • Couper en bâtonnets et servir avec des quartiers de citron.