Bicol Express

Ingrédients

• 1 c. à s.Huile
• 150 gOignon
• 40 gAil
• 1000 gPoitrine de porc
• 500 gPâte de crevettes
• 15 piècePiment
• 2 c. à s.Sucre
• 1 c. à c.Poivre
• 1 gGlutamate monosodique
• 400 mlLait de coco

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Éplucher et hacher grossièrement l'oignon.
   • Séparer la tête d'ail en gousses et hacher ou presser.
   • Laver les piments oiseaux; les laisser entiers ou les couper selon l'intensité souhaitée.
2. 2

   Sauter

   • Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe d'huile.
   • Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
   • Ajouter la pâte de crevettes, les piments et les morceaux de poitrine de porc.
   • Faire sauter jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés.
3. 3

   Assaisonnement

   • Ajouter le sucre et le poivre noir et mélanger.
   • Optionnel : ajouter du glutamate monosodique selon le goût.
4. 4

   Mijoter

   • Verser le lait de coco et mélanger.
   • Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie (env. 20–30 minutes).
   • Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.