Biscuits aux épices moelleux

Ingrédients

• 3 pièceŒuf
• 230 gBeurre
• 230 gSucre
• 0.3 gSel
• 1.5 c. à c.Extrait de vanille
• 0.5 c. à c.Extrait de citron
• 1 c. à s.Cannelle
• 0.5 c. à c.Noix de muscade
• 3 c. à s.Cacao
• 3 c. à s.Café
• 10 gLevure chimique
• 300 gFarine

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Battre légèrement les œufs dans un grand bol pour casser les jaunes.
   • Ajouter le beurre ramolli (ou shortening) et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lâche.
   • Ajouter le sucre et le sel et mélanger.
   • Incorporer les extraits de vanille et de citron, le café, la cannelle, la muscade et le cacao en poudre jusqu'à homogénéité.
   • Ajouter la levure chimique puis incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte façonnable qui ne colle pas trop aux mains.
2. 2

   Façonner et cuire

   • Former des boules de pâte (taille noix) et les déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier cuisson.
   • Saupoudrer généreusement chaque biscuit de sucre-cannelle.
   • Cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 15–20 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore moelleux.
   • Sortir du four, laisser tiédir puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.