Zollen viennois

Ingrédients

• 3 pièceŒuf
• 250 gSucre
• 250 gFarine
• 50 gSucre glace
• 15 gNoix
• 4 gCannelle
• 0.5 gCardamome
• 0.5 gClou de girofle
• 1 pièceCitron
• 10 gBeurre

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Mettez les œufs et le sucre dans un bol et fouettez vigoureusement pendant environ 15 minutes jusqu'à obtention d'une masse pâle et aérée.
   • Ajoutez la cannelle moulue, la cardamome moulue, les clous de girofle moulus, le zeste de citron râpé et les noix finement hachées puis mélangez brièvement.
   • Incorporez la farine cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène, plutôt épaisse.
2. 2

   Façonnage

   • Prélevez une cuillère à café de pâte, façonnez rapidement en bâtonnet allongé.
   • Roulez chaque morceau dans du sucre glace tamisé pour les enrober légèrement.
3. 3

   Cuisson

   • Beurrez légèrement une plaque de cuisson ou chemisez-la de papier sulfurisé et disposez les biscuits sucrés en les espaçant.
   • Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante 140 °C) pendant environ 12–15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
   • Sortez du four, laissez refroidir brièvement puis complètement.