Bol de Bibimbap Coréen avec Bœuf et Œuf au Plat

Ingrédients

• 180 gRiz
• 360 mlEau
• 5 gSel
• 250 gViande de bœuf
• 40 mlSauce soja
• 20 mlHuile de sésame
• 3 gousseAil
• 10 gGingembre
• 8 gSucre
• 15 mlVinaigre
• 120 gCarotte
• 150 gCourgette
• 150 gChampignon
• 150 gÉpinard
• 100 gConcombre
• 20 mlHuile de colza
• 35 gGochujang
• 10 gMiel
• 2 pièceŒuf
• 5 gSésame

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Laver le riz soigneusement
   • Porter à ébullition avec de l'eau
   • Cuire à feu doux
   • Laisser reposer couvert
2. 2

   Mariner le bœuf

   • Couper la viande en fines lanières
   • Mélanger la marinade
   • Frotter la viande avec la marinade
   • Laisser mariner brièvement
3. 3

   Couper les légumes

   • Couper la carotte en fines lanières
   • Couper la courgette en bâtonnets
   • Couper les champignons en tranches
   • Laver le épinards soigneusement
   • Couper le concombre en fines lanières
4. 4

   Faire sauter les légumes brièvement

   • Chauffer la poêle
   • Faire sauter rapidement les carottes
   • Faire sauter rapidement la courgette
   • Faire sauter vigoureusement les champignons
   • Faire réduire les épinards
   • Assaisonner avec du sel
5. 5

   Assaisonner les épinards

   • Essorer légèrement les épinards
   • Mélanger avec de l'huile de sésame et de l'ail
   • Parsemer de sésame
6. 6

   Faire sauter le bœuf à feu vif

   • Chauffer la poêle très fortement
   • Faire sauter la viande par portions
   • Laisser caraméliser brièvement
   • Garder au chaud
7. 7

   Préparer la sauce gochujang

   • Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse
   • Goûter
   • Mettre de côté
8. 8

   Faire frémir les œufs

   • Chauffer la poêle
   • Casser les œufs
   • Laisser prendre
   • Assaisonner avec du sel
9. 9

   Dresser le bol

   • Répartir le riz dans des bols
   • Placer les légumes séparément dessus
   • Ajouter le bœuf
   • Déposer l'œuf au plat
   • Servir avec du concombre et de la sauce