Bol de Bibimbap coréen avec épinards, carottes, shiitake et œuf au plat

Ingrédients

• 160 gRiz
• 200 gCarotte
• 200 gCourgette
• 200 gChampignon shiitake
• 200 gÉpinard
• 2 gousseAil
• 15 gHuile de colza
• 8 gHuile de sésame
• 20 mlSauce soja
• 25 gGochujang
• 10 mlVinaigre de riz
• 10 gMiel
• 8 gSésame
• 2 pièceŒuf
• 5 gSel
• 15 mlEau

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Laver le riz
   • Cuire dans de l'eau légèrement salée
   • Laisser reposer couvert
2. 2

   Préparer les légumes

   • Couper les carottes en fines lanières
   • Couper les courgettes en fins bâtonnets
   • Couper les champignons en tranches
   • Laver les épinards
   • Hacher finement l'ail
3. 3

   Assaisonner les épinards

   • Blanchir rapidement les épinards
   • Arrêter la cuisson à l'eau froide et égoutter
   • Mélanger avec de l'huile de sésame et de la sauce soja
4. 4

   Faire sauter les légumes

   • Chauffer l'huile
   • Faire sauter rapidement les carottes
   • Faire sauter rapidement les courgettes
   • Faire sauter vigoureusement les champignons
   • Incorporer l'ail
5. 5

   Préparer la sauce

   • Mélanger le Gochujang avec la sauce soja
   • Incorporer le vinaigre de riz
   • Ajouter le miel
   • Mélanger avec de l'eau pour obtenir une consistance crémeuse
6. 6

   Cuire les œufs

   • Chauffer l'huile
   • Cuire les œufs au plat
   • Saler légèrement
7. 7

   Dresser le bol

   • Mettre le riz dans des bols
   • Dresser les légumes séparément dessus
   • Verser la sauce par-dessus
   • Parsemer de sésame