Bol de riz au chou coréen avec Gochujang

Ingrédients

• 160 gRiz
• 490 mlEau
• 300 gChou blanc
• 150 gCarotte
• 1 pièceOignon
• 2 gousseAil
• 10 gHuile de colza
• 30 gGochujang
• 20 gSauce soja
• 15 gVinaigre de riz
• 10 gHuile de sésame
• 10 gSésame

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Laver le riz
   • Porter à ébullition avec de l'eau
   • Laisser mijoter doucement
   • Laisser s'évaporer à couvert
2. 2

   Couper les légumes

   • Couper finement le chou blanc
   • Râper la carotte
   • Couper l'oignon en fines lanières
   • Hacher finement l'ail
3. 3

   Faire sauter les légumes

   • Chauffer l'huile
   • Faire revenir l'oignon et l'ail
   • Faire bien dorer le chou et la carotte
   • Déglacer avec un peu d'eau et cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit al dente
4. 4

   Préparer la sauce

   • Mélanger le Gochujang avec la sauce soja
   • Incorporer le vinaigre et l'huile de sésame
   • Bien émulsionner avec de l'eau
5. 5

   Dresser le bol

   • Répartir le riz dans des bols
   • Ajouter les légumes par-dessus
   • Verser la sauce
   • Parsemer de sésame