Bol de Sushi Tamago avec Saumon Fumé

Ingrédients

• 180 gRiz à sushi
• 300 mlEau
• 30 mlVinaigre de riz
• 20 gSucre
• 3 gSel
• 4 pièceŒuf
• 30 mlSauce soja
• 5 mlHuile de sésame
• 150 gConcombre
• 1 pièceAvocat
• 2 pièceCiboule
• 2 pièceNori
• 160 gSaumon
• 8 gSésame
• 1 pièceCitron vert

Préparation

1. 1

   Cuire le riz

   • Laver le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire
   • Porter à ébullition avec de l'eau et cuire à feu doux à couvert
   • Retirer du feu et laisser reposer à couvert
2. 2

   Mélanger l'assaisonnement à sushi

   • Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution
   • Mettre le riz dans un bol et incorporer l'assaisonnement
   • Laisser refroidir le riz à température corporelle
3. 3

   Préparer l'œuf Tamago

   • Battre les œufs avec de la sauce soja et du sucre
   • Chauffer de l'huile dans une poêle
   • Faire prendre le mélange d'œufs à feu moyen jusqu'à consistance crémeuse
   • Couper l'œuf en morceaux et laisser refroidir brièvement
4. 4

   Préparer les garnitures

   • Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et trancher finement
   • Couper l'avocat en deux, dénoyauter et trancher
   • Couper les oignons nouveaux en anneaux fins
   • Couper les feuilles de nori en bandes
5. 5

   Dresser le bol

   • Répartir le riz dans des bols
   • Dresser le Tamago, le saumon fumé, le concombre et l'avocat par-dessus
   • Parsemer de sésame
   • Assaisonner avec de la sauce soja et du jus de citron vert