Soupe aux œufs (Egg Drop Soup)

Ingrédients

• 720 mlBouillon de légumes
• 1.5 gSel
• 1.1 gSucre
• 0.3 gPoivre
• 5 mlHuile de sésame
• 55 gPois
• 24 gChampignon
• 8 gFécule de maïs
• 30 mlEau
• 25 gCiboule
• 1 pièceŒuf

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Mettre le bouillon de légumes (720 ml) dans un wok ou une grande casserole et porter à ébullition.
   • Ajouter le sel (1,5 g), le sucre (1,1 g), une pincée de poivre blanc (0,3 g) et l'huile de sésame (5 ml) et porter brièvement à ébullition.
2. 2

   Ajouter les légumes

   • Ajouter les petits pois (55 g) et les champignons (24 g) au bouillon bouillant et laisser mijoter 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3

   Épaissir

   • Mélanger la fécule de maïs (8 g) avec 30 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
   • Verser lentement la préparation dans la soupe frémissante en remuant jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.
4. 4

   Ajouter l'œuf

   • Battre un œuf légèrement et le verser lentement en filet dans la soupe chaude (pas en forte ébullition).
   • Remuer doucement avec une fourchette ou un fouet pour créer des rubans d'œuf fins (≈ 6–8 secondes de remuage).
5. 5

   Dresser

   • Verser la soupe dans des bols et parsemer de ciboule hachée (25 g).
   • Facultatif : ajouter quelques gouttes d'huile de sésame et servir immédiatement.